...IKAN SAMBAL...

Assalamualaikum dan selamat sejahtera semua... hai :)

Hari ini saya nk berkongsi satu resepi iaitu ikan sambal... Mesti ramai yang pernah masak dan makan  makanan ini kan... Mungkin juga ada nama lain untuk makanan  ini... Resepi ini sama macam yang lain.... Cuma ini cara saya... Jom salin resepi ini...~

Bahan-bahan :

Bahan untuk ikan

3 ekor             ikan jaket

1 inci                halia hidup - ditumbuk

5 g                   serbuk kunyit

Secubit            garam

Minyak untuk menggoreng ikan

Bahan untuk sambal

30 g                cili kering - dikisar

4 ulas              bawang merah - dikisar

3 ulas              bawang putih - dikisar

½ inci              halia - dikisar

2 batang         serai - dikisar

1 ulas               bawang besar - dihiris

250 ml            air

15 ml                minyak masak

10 ml               air asam jawa

Garam dan gula secukupnya

Cara penyediaan :

1. Bersihkan ikan. Gaul ikan bersama halia yang telah ditumbuk, serbuk kunyit dan garam sehingga sebati.
2. Panaskan minyak. Goreng ikan sehingga separuh masak dan angkat.
3. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan yang telah dikisar sehingga naik bau.
4. Masukkan air dan air asam jawa.
5. Masukkan garam dan gula. Gaul hingga mendidih.
6. Masukkan ikan yang telah digoreng. Gaul perlahan-lahan sehingga sebati.
7. Masukkan bawang besar yang telah dihiris. Hidangkan.

Hmmmm.... Sedap tak? Sesiapa yang suka makan makanan pedas boleh la masak makanan

ini... Yang tak suka pun boleh masak... Sebab apa? Sebab tak lengkap sebenarnya kalau tiada makanan yang

pedas dalam menu seharian... Ibarat tiada rasa...

Resepi dah diberi... Apa tunggu lagi... Selamat mencuba ye... Ting tang ting tang...~

-Zainor-

...TAUHU SUMBAT DAN KUAH KACANG...

Assalamualaikum dan selamat sejahtera...

Hari ini kami akan kongsikan resepi tauhu sumbat dan kuah kacang kepada anda semua... Jom salin resepi ini...~

Bahan yang diperlukan

Bahan

4      keping          tauhu

100  gram            timun-dihiris jejari

100  gram            lobak merah-dihiris jejari

25    gram            sengkuang

    

            Kuah Kacang

200   gram          kacang tanah

15     gram            cili kering

5       gram           belacan

5       gram           bawang putih

125   ml                 santan

30     ml               air asam jawa

125   ml                 air

5       gram           garam

30     ml               minyak masak

Prosedur Memasak:

1.      Basuh tauhu dengan air dan toskan.

2.     Tauhu digoreng terendam hingga kekuningan. Setelah masak, angkat, tos dan sejukkan seketika.

3.    Potong tauhu secara menyerong (segitiga). Belah ditengah-tengah tauhu untuk memasukkan sayuran.

4.    Masukkan timun, lobak merah yang telah dihiris bersama tauge. Sumbat hingga padat.

    Kuah Kacang

1.           Goreng kacang tanah sehingga garing tanpa menggunakan minyak.

2.         Setelah garing, biarkan  sejuk untuk memudahkan proses mengupas kulit kacang tersebut.

3.         Tumiskan bahan-bahan tumbuk (bawang merah, bawang putih,cili dan belacan) 

4.         sehingga garing.

5.         Kemudian masukkan kacang dan sedikit air asam jawa. Kacau sehingga sebati.

6.         Kemudian masukkan santan dan masak menggunakan api yang pelahan sehingga pekat dan perasakan dengan gula dan garam.

7.         Masak sehingga kuah kacang terbit minyak dari santan tadi, pastikan kuah kacang sentiasa di kacau.

Selamat mencuba resepi ini ye....~

-Hawari, Rubi & Zainor-

...KERABU KACANG BOTOL DAN TAUGEH...

Assalamualaikum dan selamat sejahtera...

Hari ini kami akan kongsikan resepi kerabu kacang botol dan taugeh kepada anda semua... Jom salin resepi ini...~

Bahan yang diperlukan

45 gram                kacang botol (dihiris nipis)

50 gram                taugeh (dicelur)

60 gram                kelapa parut

75 gram                bawang besar (dihiris)

55 gram                limau nipis (ambil jus)

5   gram                garam

10 gram                gula

Bahan yang dikisar

15 gram                cili merah

45 gram                bawang merah

50 gram                udang kering

35 gram                kunyit hidup

Prosedur memasak:

1.           Masukkan bahan yang dikisar, kelapa dan garam dalam kuali.Kacau sehingga agak kering.

2.         Padamkan api.

3.    Masukkan semua bahan sayuran, gula dan jus asam limau. Kacau rata dan perasakan dengan gula dan garam.

4.    Hidangkan.

Selamat memasak....

-Hawari, Rubi & Zainor-

...DAGING SALAI MASAK LEMAK CILI PADI...

Assalamualaikum dan selamat sejahtera...

Hari ini kami akan kongsikan resepi daging salai masak lemak cili padi kepada anda semua... Jom salin resepi ini...~

Bahan yang diperlukan :

500 g  daging batang pinang

15 g      cili padi

5 g       kunyit hidup

2 g       bawang putih

5 g       bawang merah

20 g    serai

2 g       asam keping

300 g  santan pekat

Prosedur memasak :

1.           Pastikan bahan-bahan disediakan terlebih dahulu.

2.         Bersihkan daging dan masukkan daging tersebut ke dalam periuk untuk direbus.

3.      Rebus daging sehingga empuk dan kemudian bakar diatas api/oven selama 5 minit dengan menggunakan suhu 200°c.

4.        Setelah daging dibakar, hiris daging tersebut menjadi nipis.

5.         Proses seterusnya adalah mengisar atau menumbuk cili padi bersama-sama kunyit hidup, bawang putih dan bawang merah sehingga lumat. Kemudian masukkan bahan yang telah dikisar ke dalam periuk dan masukkan serai yang telah dititik tadi. Tumis semua bahan tersebut dengan menggunakan sedikit minyak.

6.        Dengan menggunakan api yang perlahan, masukkan santan dan secawan air dan pastikan sentiasa dikacau.

7.        Setelah kuah agak mendidih, masukkan asam gelugor dan daging salai. Sesuaikan rasa dan kemudian masukkan sedikit garam. Pastikan sentiasa dikacau supaya tidak pecah minyak sehingga masak.

8.       Hidangkan masakkan daging salai masak lemak cili api semasa panas dan hiaskan dengan daun pudina dan cili merah.

Selamat memasak....~

-Hawari, Rubi & Zainor-

…PULUT SERUNDING…

Assalamualaikum dan selamat sejahtera semua…

Hari ini kami akan kongsikan pula resepi kuih pulut serunding… Jom salin resepi ini…~

Bahan yang diperlukan

Bahan untuk serunding :

50 gram         kelapa parut

5 gram            serai*

10 gram           bawang putih*

30 gram          bawang merah*

5 gram            lengkuas*

10 gram           cili merah*

5 gram            ketumbar*

5 gram            jintan putih*

5 gram            jintan manis*

10 gram          udang kering*

15 gram          gula pasir*

Garam secukupnya

Bahan untuk pulut :

300 gram       beras pulut

150 ml             santan cair

2 helai             daun pandan

Garam secukupnya

Prosedur memasak :

Untuk serunding :

1.         Kisar bahan-bahan yang bertanda *.

2.       Bahan-bahan yang dikisar, ditumis sehingga harum. Kemudian masukkan garam dan juga kelapa parut, gaul rata.

3.       Kecilkan api dan masak sambil dikacau selalu hingga serunding berderai tetapi tidak kering. Setelah sejuk, angkat dan biarkan seketika.

Untuk pulut :

1.         Panaskan kukusan. Kemudian masukkan pulut dalam bekas dan tuang santan cair sehingga paras pulut.

2.       Masukkan garam dan gaul rata. Letak daun pandan dan kukus 20 minit.

3.       Setelah itu, gaul pulut lagi dan kukus lagi selama 5 minit. Angkat dan sejukkan.

Untuk pulut serunding :

1.         Pastikan sarung tangan dengan plastik bersih, kemudian ambil sedikit pulut dan kepalkan.

2.       Selepas itu golek dengan serunding sehingga membaluti pulut. Seterusnya lakukan langkah yang sama seperti yang pertama pada baki pulut yang lain.

Selamat mencuba ye...

-Hawari, Rubi & Zainor-

...PAU EMOSI...

Assalamualaikum dan selamat sejahtera semua...

Hari ini kami akan kongsikan resepi pau emosi yang kami pernah buat.... Jom salin resepi ini...~ 

Bahan-bahan yang diperlukan

Bahan-bahan inti :

250 gram                   kentang

100 gram                    isi ayam dipotong kecil

50 gram                     rempah kari daging

20 gram                     rempah kurma

5 gram                        bawang besar

5 gram                        bawang putih *

10 gram                      halia * (*ditumbuk lumat)

2 gram                        daun kari

3 gram                        kayu manis

2 gram                        bunga lawang

190 ml                         air

Garam dan gula secukup rasa

Hirisan daun bawang untuk hiasan

Bahan doh pau :

500 gram                   tepung pau

125 gram                     gula halus

20 ml                           minyak jagung

250 ml                         air

6 gram                         yis segera

Prosedur memasak

Untuk inti :

1.         Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumis bawang besar, daun kari, kayu manis, bunga lawang, bawang putih dan halia hingga harum.

2.       Masukkan rempah kari dan rempah kurma, kacau dan tuang air. Masukkan ayam dan kacau. Kemudian masukkan kentang dan gaul rata.

3.       Biar mendidih dengan api kecil. Bila inti menjadi pekat, tambah garam secukup rasa dan secubit gula.

4.      Kacau hingga rata dan kering, kemudian masukkan hirisan daun bawang dan gaul rata. Sejukkan selepas di masak.

Untuk doh pau :

1.         Satukan gula dan air, kacau hingga gula larut.

2.       Masukkan yis segera ke dalam tepung dan gaul rata. Kemudian tuang minyak dan gaul sehingga sebati.

3.       Bancuhan air dan gula tadi dituang sedikit demi sedikit sambil digaul hingga mendapat doh yang tidak melekat dimangkuk. Keluarkan doh, tabur sedikit tepung dan uli 10-15 minit hingga mendapat doh yang kenyal.

Kaedah lain untuk menyediakan doh pau :

1.         Masukkan semua bahan-bahan untuk doh pau ke dalam breadmaker.

2.       Pilih set untuk doh dan mula putar bahan-bahan tersebut.

3.       Selepas 30 mini, boleh keluarkan doh dari breadmaker.

Untuk pau :

1.         Keluarkan doh yang telah direhatkan. Bahagi doh kepada beberapa bahagian yang setiap satu beratnya 60 gram dan bulatkan.

2.       Ambil 1 bahagian doh, leperkan dan isi dengan 1 camca besar inti, tutup kemas dan bulatkan semula. Selepas itu, letakkan di atas kertas pau / daun pisang.

3.       Lakukan langkah 2 pada bahagian doh yang lain. Biarkan naik selama 30 – 40 minit.

4.      Setelah siap kukus selama 10 – 15 minit dengan api besar. Sejukkan sebentar sebelum dihidangkan.

Selamat mencuba ye...

-Hawari, Rubi & Zainor-

...KUIH KASTURI & BUBUR JAGUNG SAGU....

Assalamualaikum dan Salam 1 Malaysia kawan-kawan...

Semalam saya dah cerita sikit pasal kuih dan pemanis mulut yang kami buat kan... Hari ni saya akan bagi anda resepi  hidangan tersebut... Sila ambil pen atau pensil anda ye... Kertas jangan lupa ok... Jom salin resepi di bawah ini...~

Bubur Jagung Sagu

Porsi : 2 orang

Bahan diperlukan

250     g           jagung manis (tin)

50       g          gula Melaka

190      ml        santan pekat

200    ml        air

2         g          daun pandan simpul

1          g          garam

15        g          sagu telur ikan

1          ml        pewarna kuning

Prosedur memasak :

1. Basuh sagu dan masukkan beberapa titik pewarna kuning. Kemudian toskan sagu tersebut.
2. Masukkan jagung manis, santan dan garam ke dalam periuk.
3. Masak diatas api sederhana dan masukkan sedikit air. Kacau hingga mendidih.
4. Masukkan sagu dan gula Melaka. Kacau sehingga sagu bertukar jernih.
5. Tutupkan api dan hidangkan panas atau sejuk.

Kuih Kasturi 

(25 biji)

Bahan diperlukan

Untuk inti:

200  g        kacang hijau

125    g        gula pasir

25     g        kelapa parut (putih sahaja)

80    g        tepung gandum

400  ml      air

Untuk kulit / salut:

90    g        tepung beras

5       g        tepung jagung

1        g        serbuk kunyit

2       g        kapur sirih

1        g        garam

1        kg      minyak masak ( untuk menggoreng)

100   ml      air

Prosedur memasak :                                                       

    1. Membuat inti :

-        Rebus kacang hijau sehingga kacang hijau pecah atau lembut dan airnya kering.

-        Masukkan kelapa, gula dan tepung gandum. Gaul sebati dan sejukkan.

-        Ambil sedikit adunan dan bentukkan seperti bebola. Leperkan.

    2. Membuat kulit / salut :

-        Panaskan minyak di dalam kuali.

-        Masukkan kesemua bahan kecuali minyak masak ke dalam mangkuk dan bancuh sehingga sebati.

-        Celup adunan kacang ke dalam batter penyadur dan goreng sehingga kuning keemasan.

-        Angkat dan toskan.

-Zainor-