...JEJEMPUT VS TEH O PANAS...

Assalammualaikum & selamat pagi kawan-kawan...

Dah sarapan...?? Nak makan apa ye... Hmmm... Terasa tak nak makan jejemput...??

Tetiba terasa nak makan jejemput la pepagi macam ni..... mesti sedap kan pekena dengan  ayaq air teh O panas sekali.... hurmmmm... sedapnyeeee...~

Jom kita cuci mata sekejap nak.... mana la tahu nanti terasa nak buat juga kan... Jom :)

  

Jemput-jemput a.k.a JEJEMPUT

                 Nyummyyyyy...~

Mai secawannnnnnn......~

Jemput minum....... panas lagi ni.......hihi :)

                                                                         Teh O Uncle Kaw

Haaaaaa... macam mana...?? Terase nak makan tak.....?

 Joooommmmm buat....!!

......ting tang ting tang..... 

.......ketuk-ketuk kuali.... heh...~

...PERANCANGAN KERJA...

Assalamualaikum dan selamat sejahtera...

Kita semua pernah memasak kan... Tapi pernahkah kita membuat perancangan kerja..? Perancangan kerja amat penting kerana dapat membantu melancarkan proses memasak didapur.. Nak tahu lebih lanjut tentang perancanga kerja...? Jom baca...

Apa itu perancanga kerja...??

Perancangan kerja ialah satu aktiviti merancang tugas atau aktiviti penyediaan hidangan dengan tujuan tugas-tugas menyediakan hidangan tersebut dapat dilaksanakan dengan teratur dan sistematik.

Tujuan perancangan kerja

—  Membantu menyiapkan kerja menyediakan hidangan mengikut masa.

—  Membantu membuat anggaran belanjawan lebih tepat.

—  Mengelakkan pembaziran.

—  Membantu membuat mise-en-place bahan dan peralatan.

Perancangan Kerja terdiri daripada aktiviti-aktiviti berikut:

1. Menentukan menu
2. Memilih resepi yang standard
3. Senarai bahan dan alatan
4. Senarai beli belah
5. Jadual susunan kerja

·  Susunan kerja adalah perancangan kerja memasak dan disusun mengikut keutamaan supaya tugas memasak dapat dilaksanakan dengan sistematik.

·      Asas Susunan Kerja

i. Persediaan sebelum memasak ( mise-en-place )

ii. Cara menghidang  hidangan

iii. Mengemas dan mencuci

           

6. Pengiraan kos

—  Kos sajian = kos bahan + kos upah + kos overhed

—  Kos bahan = kos bahan kering + kos bahan basah

—  Kos upah = Bilangan pekerja x masa x kadar upah sejam.

—  Kos overhed = kos sampingan yang terlibat untuk menghasilkan masakan tersebut

seperti elektrik, gas, air.

...KUIH DONAT VS KUIH KERIA...

 Assalammualaikum dan selamat sejahtera kawan-kawan....

Lapar tak....??? heee.... hari-hari asyik tanya kan.... kali ni tanya lain sikit la.... semua dah melantak makan.....??? hari ni nak cerita pasal kuih... kuih donut dan kuih keria... jom baca... :)

Donut... bukan donal duck ye kawan-kawan.... apa itu kuih donut....?? kuih donut tu sejenis kuih yang ada lubang di tengah-tengah.... pernah nampak kan....

Keria....bukan peria ok.... ape itu kuih keria....??? kuih keria tu sejenis kuih yang ada lubang di tengah-tengah.....pernah nampak kan.....

Ehhhh....!!! ini kuih copy paste ke....??? sama je bentuk....

Haaaaa..... bentuk macam sama kan.... Lagipun donut ni nampak besar sikit dan montok-montok gebu-gebu dari kuih keria... kedua-dua kuih ini sesuai dimakan waktu pagi masa sarapan dan minum petang....

Donut dibuat guna  tepung je... tapi keria ni biasanya dicampur dengan keledek.... dua-dua sedap.... nak rasa....??? cuci mata dulu jomm....~

Meh nk tunjuk kuih donut dan kuih keria....

 

Haaaa... dua-dua ada lubang ditengah kan.... cuba teka mana satu kuih donut....???

Pandaiiii...!! sebelah kiri tu donut... sebelah kanan pula kuih keria....

Apa tunggu lagi....??  Jommmm uli tepung....~

ting....tang...ting...tang...*bunyi besen*

PENYEDIAAN BATER PEKAT

Bater pekat merupan salah  satu jenis bater. Selalunya digunakan untuk menyadur bahan lain atau dimasak terus.Antara contoh kuih muih yang menggunakan bater pekat ini adalah kuih rengas,lepat,cucur udang dan sebagainya. Nisbah bahan bagi penyediaan bater pekat aadalah seperti berikut.

100 gram tepung
125ml cecair
1 biji telur
1/4 sudu garam

Video dibawah menunjukkan kaedah penyediiaan bater pekat......

... CUCUR UDANG VS CUCUR BADAK...

Assalammualaikum & Salam 1 Malaysia....

Nak tanya sikit boleh....?? pernah makan cucur tak....?? mesti pernah kan...:) Tahu tak cucur udang tu macam mana....??  alaaa... tepung yang campur dengan udang tu.... Cucur badak tu pula macam mana....?? alaaa.... yang ada badak dalamnya tu.... hah.....??? eh!! Silap-silap.... cucur badak tu tiada badak ye dalamnya... cucur badak tu cuma nama je.... mungkin disebabkan bentuk cucur tu besar macam badak....tu sebab lah namanya camtu..... ehh!! Betul ke....?? main agak je nih.... hihi...

Okeh-okeh.... Meh kita tengok cucur udang dan cucur badak tu macam mana.... agak-agak ada tak badak melekat kat cucur tu..... Jommm...!!

Ini cucur udang.....

Ha!!... tengok tu.... ada udang yang melekat.....heee....

                      

                             Sedapnyeeee.....

Jom tengok cucur badak pula.....

  

Tu diaaaa.... badak tak ada melekat pun kan....tapi dalam cucur ni ada inti....Isi apa tu....??? cubalah teka.... :)

Hmmmm..... dah tahu kan cucur udang dan cucur badak macam mana.....

Kalau rasa nak buat boleh lah masak sekarang..... sangat-sangat dialu-alukan.... dah buat nanti jangan lupa bagi sikit ye.... heee :)

 

Jom masak...!!!

ting...tang...ting...tang...
ketuk-ketuk kuali...~

Nasi Dagang, Gulai ikan tongkol bersama Acar

Nasi Dagang

___________________________________________________________________

                                                             Porsi : 2 orang      

Bahan  diperlukan  :                                                                   Peralatan diperlukan

·         Pisau ·         Sudu ·         Mangkuk ·         Sudu\sukatan (measuring spoons) Papan landas Pengukus

65   gram    Beras pulut                                                                   

185 gram    Beras siam

5     gram     Halia 

5     gram     Halba

20   gram     Bawang merah

100 ml         Santan pekat

100 ml          Air

250 ml         Santan cair

Prosedur  memasak :

1.         Bahan-bahan disediakan mengikut sukatan.

2.       Beras pulut dan beras siam dibasuh dan dibersihkan. Dicampurkankan dan direndam semalaman.

3.       Beras ditus telebih dahulu dan dikukus selama 15 minit. Keluarkan  beras dari kukusan, masukkan kedalam mangkuk. Tuangkan air dan dibalik-balikkan sehinggga sebati.

4.      Masukkan semula kedalam loyang dan kukus semula selama 10 minit. Keluarkan  beras dari kukusan, masukkan kedalam mangkuk. Tuangkan santan cair dan dibalik-balikkan sehinggga sebati.

5.       Akhir sekali, Keluarkan  beras dari kukusan. Masukkan kedalam mangkuk. Tuangkan santan pekat sedikit demi sedikit  dan dibalik-balikkan sehinggga sebati( pastikan tidak terlalu lembik). Campurkan hirisan bawang, halia, halba. Gaul semula. Kukus hingga  10 minit lagi.

6.       Hidangkan bersama gulai ikan tongkol dan acar.

Gulai Ikan Tongkol

___________________________________________________________________

Porsi : 2 orang

Bahan  diperlukan  :                                                                        Perlatan diperlukan

·         Pisau ·         Sudu ·         Mangkuk ·         Senduk ·         Sudu\sukatan (measuring spoons) Periuk Papan landas

800  gram   Ikan tongkol                                                                 

250  ml        Santan pekat

5      gram    Asam keping

15   gram     Rempah kari ikan

40   gram     Bawang merah

10   gram     Halia

15  gram      Bawang putih

10   gram     Kerisik

5    gram      Ketumbar biji

3    gram      Jintan manis

20  gram      Cili kering

15  gram      Cili padi

10  gram       Garam

Prosedur memasak :

1.         Bahan-bahan disediakan.

2.       Ikan dipotong (setebal 2 cm) dan dibersikan.

3.       Ikan tongkol direbus dengan sedikit air,garam dan asam keping sehingga masak.

4.      Masukkan santan kedalam periukyang berasingan dan masak dengan api yang pelahan sehingga mendidih. ( Pastikan sentiasa dikacau supaya tidak berketul ).

5.       Masukkan bahan-bahan yang dikisar dan biarkan mendidih semula.

6.       Masukkan ikan dan cili padi, perasakan dengan garam dan masak sehingga kuah agak pekat.

                                                        

                                                                Acar

_____________________________________________________________________

Porsi : 2 orang

Bahan diperlukan                                                                      Peralatan diperlukan

·         Pisau ·         Sudu ·         Mangkuk ·         Sudu\sukatan (measuring spoons) Pengupas Papan landas

150  gram   Timun                                                                                   

70    gram    Lobak merah

75    gram    Bawang besar

20   gram     Lada Besar merah dan hijau

20   ml          Cuka

10   gram      Garam

10   gram      Gula

Prosedur memasak

1.         Bahan-bahan disediakan

2.       Timun,lobak merah, lada besar dibersihkan.

3.       Timun dan lobak merah dipotong panjang. Bawang dan cili dimayang.

4.      Gaulkan dengan cuka dan diperasakan dengan gula dan garam.

....LEMPENG VS SAMBAL IKAN BILIS....

Harap Maaf.....jangan salah baca tajuk entri di atas... lempeng ye... bukan lempang tau......  Haaaaa.... dah  pesan awal-awal tu........ jangan salah  baca eh....... nanti ada yang kena lempang sedas kat pipi tu...... kesiannn...!!  ada cap lima jari.....~

Ok.....ok....hari ini bukan nak cerita pasal lempang melempang ye...hari ni nak cerita pasal lempeng...... semua pernah makan lempeng kan...... alaaaa, yang  penyek-penyek leper-leper tu....... haaaa...... mesti pernah kan......sedap kan......dulu masa muda-muda kecik-kecik teringat arwah nenek selalu buatkan...... tapi sekarang..... dah besar panjang.....pandai buat dah.... *bangga diri sekejap*.... heh...~

Biasanya kamu makan  lempeng dengan apa ye....??? dulu kite suka colek cicah dengan sambal ikan bilis..... rasanya....???.... mantappp...!! *terliuq sat*.... jangan ada yang meleleh tau... lain orang lain ragamnya.....ada juga yang makan lempeng dengan sardin......dengan kari ayam......dan......macam-macam lagi.....apa pun yang penting ikut selera mulut tekak yeee...

Meh nak tunjuk lempeng tu macam mana dengan sambal ikan bilis....... meh tengok meh.... :)

Lempeng  + sambal ikan bilis 

Haaaaa......sedap tak....?? sedap tak....?? sedap kan....

Jom lah masak.....~

                                   

Ting....tang...ting ....tang....~

 ketuk-ketuk sudip....heh.... :p

...PERANCANGAN MENU...

 Adakah anda tahu apa itu perancangan menu....?? Mari kita ketahui bersama....

Pengertian Menu

Menu adalah 1 hidangan lengkap untuk sesuatu sajian

Tujuan Merancang Menu

  1)        Menyediakan sajian yang  mengandungi  nutrien yang diperlukan.

  2)       Menjimatkan masa , tenaga dan bahan makanan.

  3)       Menyediakan sajian yang menarik, berkhasiat dan menyelerakan

  4)       Mengikut anggaran belanjawan

 

Faktor Yang Mempengaruhi Perancangan Menu

1.           Tujuan sajian (Jenis hidangan)

• Berasaskan sajian majlis formal atau tidak formal (tidak rasmi)

2.         Keperluan

• Menu yang dirancang perlu memnuhi keperluan setiap individu yang bergantung pada umur, jantina, aktiviti dan pekerjaan, saiz tubuh badan serta kesihatan.

3.         Kegemaran

• Makanan kegemaran setiap individu perlu dipertimbangkan supaya hidangan yang disediakan dapat memnuhi kepuasan semua.

4.        Perbelanjaan

• Menu yang dirancang perlu mengikut peruntukan perbelanjaan yang ditetapkan.

5.         Sumber makanan semasa

• Penggunaan mramuan pada musimnya merupakan pilihan bijak kerana ramuan tersebut bukan sahaja segar, malahan harganya juga murah.

6.         Bilangan tetamu

• Untuk mengelakkan pembaziran, jumlah makanan yang disediakan harus mengikut jumlah tetamu yang hadir.

7.         Kemudahan fizikal

• Alatan memasak yang lengkap memudahkan makanan disediakan, dimasak dan dihidang.

8.        Kepelbagaian

• Menu yang dirancang perlu mempunyai kepelbagaian dari segi jenis makanan, warna, bentuk atau saiz, rasa, tekstur dan kaedah memasak.

9.         Sumber tenaga & masa

• Sumber tenaga yang sedia ada dan masa yang diperuntukkan untuk menyediakan masakan perlu selaras dengan pilihan masakan.