Nasi Dagang, Gulai ikan tongkol bersama Acar

Nasi Dagang

___________________________________________________________________

                                                             Porsi : 2 orang      

Bahan  diperlukan  :                                                                   Peralatan diperlukan

·         Pisau ·         Sudu ·         Mangkuk ·         Sudu\sukatan (measuring spoons) Papan landas Pengukus

65   gram    Beras pulut                                                                   

185 gram    Beras siam

5     gram     Halia 

5     gram     Halba

20   gram     Bawang merah

100 ml         Santan pekat

100 ml          Air

250 ml         Santan cair

Prosedur  memasak :

1.         Bahan-bahan disediakan mengikut sukatan.

2.       Beras pulut dan beras siam dibasuh dan dibersihkan. Dicampurkankan dan direndam semalaman.

3.       Beras ditus telebih dahulu dan dikukus selama 15 minit. Keluarkan  beras dari kukusan, masukkan kedalam mangkuk. Tuangkan air dan dibalik-balikkan sehinggga sebati.

4.      Masukkan semula kedalam loyang dan kukus semula selama 10 minit. Keluarkan  beras dari kukusan, masukkan kedalam mangkuk. Tuangkan santan cair dan dibalik-balikkan sehinggga sebati.

5.       Akhir sekali, Keluarkan  beras dari kukusan. Masukkan kedalam mangkuk. Tuangkan santan pekat sedikit demi sedikit  dan dibalik-balikkan sehinggga sebati( pastikan tidak terlalu lembik). Campurkan hirisan bawang, halia, halba. Gaul semula. Kukus hingga  10 minit lagi.

6.       Hidangkan bersama gulai ikan tongkol dan acar.

Gulai Ikan Tongkol

___________________________________________________________________

Porsi : 2 orang

Bahan  diperlukan  :                                                                        Perlatan diperlukan

·         Pisau ·         Sudu ·         Mangkuk ·         Senduk ·         Sudu\sukatan (measuring spoons) Periuk Papan landas

800  gram   Ikan tongkol                                                                 

250  ml        Santan pekat

5      gram    Asam keping

15   gram     Rempah kari ikan

40   gram     Bawang merah

10   gram     Halia

15  gram      Bawang putih

10   gram     Kerisik

5    gram      Ketumbar biji

3    gram      Jintan manis

20  gram      Cili kering

15  gram      Cili padi

10  gram       Garam

Prosedur memasak :

1.         Bahan-bahan disediakan.

2.       Ikan dipotong (setebal 2 cm) dan dibersikan.

3.       Ikan tongkol direbus dengan sedikit air,garam dan asam keping sehingga masak.

4.      Masukkan santan kedalam periukyang berasingan dan masak dengan api yang pelahan sehingga mendidih. ( Pastikan sentiasa dikacau supaya tidak berketul ).

5.       Masukkan bahan-bahan yang dikisar dan biarkan mendidih semula.

6.       Masukkan ikan dan cili padi, perasakan dengan garam dan masak sehingga kuah agak pekat.

                                                        

                                                                Acar

_____________________________________________________________________

Porsi : 2 orang

Bahan diperlukan                                                                      Peralatan diperlukan

·         Pisau ·         Sudu ·         Mangkuk ·         Sudu\sukatan (measuring spoons) Pengupas Papan landas

150  gram   Timun                                                                                   

70    gram    Lobak merah

75    gram    Bawang besar

20   gram     Lada Besar merah dan hijau

20   ml          Cuka

10   gram      Garam

10   gram      Gula

Prosedur memasak

1.         Bahan-bahan disediakan

2.       Timun,lobak merah, lada besar dibersihkan.

3.       Timun dan lobak merah dipotong panjang. Bawang dan cili dimayang.

4.      Gaulkan dengan cuka dan diperasakan dengan gula dan garam.